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  • 便利店临保面包提前2小时销毁 专家建议提示保质期

    时间:2019-02-14 17:41:42  来源:东方网  作者:邵未来浏览:  

    原标题:便利店临保面包提前2小时销毁

    东方网2月14日消息:据《劳动报》报道,对于便利店里的临保面包和三明治等产品,商家究竟是怎么处理的,如何确保食品安全呢?本报记者曾就此问题率先展开过调查。近日,记者再次走访沪上多家便利店发现,在食品临保前2小时,所有临期产品都被工作人员撕开包装销毁。多家便利店也明确表示,会通过多种措施确保食品安全。食品行业专家建议,商家在销售临期食品时,还可以进行人性化提醒,让消费者确认所购产品的保质期。

    当晚到期面包10点全部下架

    记者近日分别走进了沪上的罗森和全家便利店。下午一点半,在罗森便利店内,记者发现了在10只各色面包中,有2只保质期至当天晚间24时的面包。而在全家便利店内,一排货架上摆放了20余只面包,其中有两款共7只保质期至当天晚间24时的面包。这些面包大都摆放在醒目位置,保质期也标注明晰,消费者一眼就能看到。从比例上看,当天到期的面包数量占比大约在2-3成左右。工作人员介绍说,这些面包将会卖到晚上9点左右,剩下的只能销毁处理。

    一个工作日的晚间,记者再次走进一家罗森便利店。晚上10点不到,店内的工作人员已经开始检查面包货架,并将即将过期的两只面包挑了出来。在店内的监控下,工作人员打开面包包装,将食品和包装分开丢弃入不同的垃圾桶进行销毁。工作人员介绍说,之所以要先拆包再销毁,主要是担心完整包装会被捡拾后,误认为是安全食品。

    同样的场景也发生了申城其他的便利店里。记者从猩便利了解到,所有的临期食品都根据要求,提前3小时开始下架并做报废处理。猩便利相关人士透露,所有报废产品都在监控摄像下进行,工作人员会先将报废信息录入到后台系统,然后进行拆包分开销毁。“每天都会按照公司要求对食品进行排查,提前下架临期商品。”

    涵盖所有7天保质期内鲜食

    除了人工的多次检查外,智能手段也被应用到报废食品过程中。此前,全家宣布在全国2500多家门店升级食品效期管理机制,将原本运用于部分鲜食的标签预警机制,全面扩大至7天以内保质期的所有鲜食商品,比如盒饭、饭团、三明治,面包、甜品、水果、沙拉等。据悉,该标签预警机制是通过智能化系统,监测商品标签数据,确保过期商品在门店无法售卖。

    如此一来,全家在食品效期管控方面,将实行智能化管理和人工检查“双管齐下”的模式。据介绍,一些保质期较短的商品如盒饭、饭团等,临期前一小时,就无法在收银台扫码结账,不能贩售。比如一个保质期至当天下午6点的三明治,工作人员会提前从货架上撤下该商品,与此同时,POS机端下午5点也会直接锁定该商品,不能进行销售。此外,门店也规定每天定时进行人工检查,并不定时派出督导,抽查门店报废记录。尤其针对需要低温保存的短保质期商品,门店每天至少3次人工检查。在保留原有人工监管机制基础上,通过增加技术手段,实现了食品安全的双重把关。

    罗森便利的一位相关人士告诉记者,一般商家都会在产品临保前2小时左右将商品撤柜销毁,这也是行业内较为普遍的做法。工作人员会提前做好记录,确保过期产品不会出现在货架上。

    建议对临期食品增设提示

    劳动报记者此前曾率先对便利店销售临保食品的问题进行过调查。当时,记者发现,晚间18点后,货架上当夜过期的面包占比大约在一成左右。这些临保食品与其他产品放在一起销售,既无提示也无折扣优惠,直到临近深夜24时,面包货架上的商品才更换一新。

    现今,大部分便利店都会在产品临保前2小时左右将商品撤柜销毁,可谓迈出了很大的一步。

    在此基础上,市食品协会秘书长高克敏也建议,一方面消费者在选购时要注意具体标识的保质期,另外企业对于消费者购买临保食品时,也可以人性化地做出适当的提示,让消费者充分了解所购食品的信息。而消保委则建议,便利店可以在原有货架布置上,采用“分区摆放”的方式,特设一块“当日24时到期”的区域,并用醒目标记加以提示,比如字体可以加大加粗等,做一些人性化提示。

    有消费者也表示,在购买明天食用的面包时,自己往往不会特别注意到保质期,希望能够得到有效的提示。“如果是临保的,希望商家能提供一定的折扣,否则就会选择保质期更长的。”他坦言。

    确保安全同时减少浪费

    采访中,记者也发现了一个有意思的现象。在面包货架上,一共有3个同款椰丝面包依次排列。其中,最前面的一只保质期显示为当天24时,后面两只则显示为次日24时。业内人士指出,这也是商家的惯常做法,工作人员在整理货品时,都会这样操作,目的就是在一定程度上加快临保食品的销售速度。

    他同时向记者透露,自有品牌的鲜食产品是便利店的核心竞争力,产品占比达到4成,毛利也超过30%。而这些商品的特色就是保质期不长,消费频次高、复购率高。对于一些保质期短的商品,商家销售压力较大。因此,对于商家而言,一方面要加强监管,确保这些“拳头产品”的安全,同时,他们希望合理调整鲜食商品的供应品种和数量,减少报废。这就解释了为什么报废产品前,工作人员都需要在后台进行数据录入的原因。

    猩便利相关人士透露,基于后台数据,企业会及时调整各个门店的商品配置,最终的报废率控制在仅1%左右。业内人士坦言:“甚至今后一些即将报废的鲜食可以提前进行捐赠,避免浪费。不过这些都需要多方推动。”

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