世卫：防止新冠病毒通过动物源性食品传播

世卫组织在2月21日发布的最新疫情报告中提醒，在疫情暴发期间应注意食品安全问题，关注新冠病毒持续依附于动物源性食品的可能性。

报告指出，新冠病毒的自然宿主最有可能是蝙蝠，该病毒被认为通过其他中间宿主跳过物种界限进行传播。这一中间宿主可能是家畜、野生动物或是尚未确认的驯养野生动物。

根据以往冠状病毒引发的疾病调查经验，例如SARS和MERS病毒，没有通过食品消费向人类传播的案例发生。当下，关于新冠病毒存活能力和时间的评估调查正在进行中。

一般来说，冠状病毒在冷冻状态下是非常稳定的，有些冠状病毒在零下20摄氏度的环境下可以存活两年。对SARS和MERS病毒的研究结果表明，这些病毒可以持续依附在不同的物体表面长达几天，这取决于温度、湿度、光照等综合因素。

报告称，新型冠状病毒不耐热，这也意味着它们对于普通的烹饪温度（70摄氏度）很敏感。因此，我们应该避免消费生鲜的或未煮熟的动物食品，生肉和生鲜牛奶、动物器官需小心处理，避免交叉感染。